{"id":13301,"date":"2026-07-09T22:09:00","date_gmt":"2026-07-10T02:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/eldiariovirtual.com\/index.php\/2026\/07\/09\/investigador-promueve-la-regulacion-de-la-carne-de-burro-y-defiende-su-valor-nutricional\/"},"modified":"2026-07-09T22:09:00","modified_gmt":"2026-07-10T02:09:00","slug":"investigador-promueve-la-regulacion-de-la-carne-de-burro-y-defiende-su-valor-nutricional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldiariovirtual.com\/index.php\/2026\/07\/09\/investigador-promueve-la-regulacion-de-la-carne-de-burro-y-defiende-su-valor-nutricional\/","title":{"rendered":"Investigador promueve la regulaci\u00f3n de la carne de burro y defiende su valor nutricional"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/hub.idealabgroup.com\/public\/uploads\/img_e46358adead92e89bde45f665eb43f5275a820c5.webp\" alt=\"Investigador promueve la regulaci\u00f3n de la carne de burro y defiende su valor nutricional.\"\/><figcaption>Investigador promueve la regulaci\u00f3n de la carne de burro y defiende su valor nutricional.<\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El ingeniero e investigador Arturo Baltazar difundi\u00f3 este jueves en El Alto los resultados de un estudio acad\u00e9mico en el que sostiene que la carne de burro posee caracter\u00edsticas nutricionales aptas para el consumo humano y plante\u00f3 la necesidad de regular su comercializaci\u00f3n en Bolivia, mediante una normativa espec\u00edfica y la implementaci\u00f3n de mataderos autorizados.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Explic\u00f3 que la investigaci\u00f3n fue desarrollada entre 2021 y 2022 y tuvo como objetivo evaluar las propiedades f\u00edsicas, qu\u00edmicas y nutricionales de la carne de la especie Equus africanus asinus, adem\u00e1s de analizar su oferta y comercializaci\u00f3n en las ciudades de La Paz y El Alto.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El investigador afirm\u00f3 que la carne se comercializa actualmente de manera clandestina, principalmente en algunos sectores de ambas ciudades, debido a la inexistencia de infraestructura autorizada para su faenado y procesamiento.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan expuso, los an\u00e1lisis laboratoriales determinaron que la carne contiene aproximadamente un 19% de prote\u00edna, un bajo contenido de grasa (3,55%) y un nivel elevado de hierro, caracter\u00edsticas que, a su juicio, la convierten en una alternativa nutricional comparable con otras carnes de consumo habitual.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Detall\u00f3 que el color rojizo intenso de la carne de burro se debe al alto contenido de hierro.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El investigador se\u00f1al\u00f3 que el principal obst\u00e1culo para su comercializaci\u00f3n legal no ser\u00eda la calidad del producto, sino la falta de mataderos especializados que cumplan las normas sanitarias establecidas por la legislaci\u00f3n boliviana.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En ese contexto, inform\u00f3 que impulsa una propuesta normativa para regular la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de carne equina. Dijo que la iniciativa ya fue presentada ante la Brigada Parlamentaria de La Paz con el prop\u00f3sito de iniciar el tr\u00e1mite legislativo correspondiente.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, sostuvo que en pa\u00edses como Per\u00fa, Chile y Argentina la carne equina forma parte de la oferta comercial y se vende en establecimientos autorizados bajo controles sanitarios.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante la presentaci\u00f3n tambi\u00e9n expuso datos sobre la cadena de producci\u00f3n, indicando que los principales criaderos de burros se encuentran en provincias del departamento de La Paz, desde donde los animales son adquiridos por intermediarios antes de ingresar a circuitos de comercializaci\u00f3n que actualmente operan fuera del sistema formal.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El ingeniero e investigador Arturo Baltazar difundi\u00f3 este jueves en El Alto los resultados de&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13302,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"https:\/\/hub.idealabgroup.com\/public\/uploads\/img_e46358adead92e89bde45f665eb43f5275a820c5.webp","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-13301","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-paz"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eldiariovirtual.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13301","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eldiariovirtual.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eldiariovirtual.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eldiariovirtual.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eldiariovirtual.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13301"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/eldiariovirtual.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13301\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eldiariovirtual.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13302"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eldiariovirtual.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13301"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eldiariovirtual.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13301"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eldiariovirtual.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13301"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}